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Cacao


Cacao


Le cacao vient d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, où les Aztèques exploitaient déjà leurs propriétés médicinales; C'est un petit arbre, avec un tronc dressé, à feuilles persistantes, avec de grandes feuilles ovales et coriaces; tout au long de l'année, elle produit de petites fleurs en forme d'étoile, blanches, en grappes suspendues, qui fleurissent à partir de vieux bois, puis sur le tronc et sur les branches de l'arbre. Des fleurs proviennent de gros fruits ovales, semblables à de grands cèdres ou papayes, avec une peau verte ridée, qui devient une couleur chocolat à maturité. Les fruits, appelés cabossidi, contiennent une pulpe gélatineuse et 30 à 40 grosses graines dures; la récolte peut avoir lieu tout au long de l'année, bien qu'à certaines périodes les plantes produisent plus de fruits.
Du fruit au cacao
Le cacao est produit avec des graines de théobrome, qui sont d'abord fermentées, avec la pulpe dans laquelle elles sont contenues; les graines, complètement séparées de la peau et de la pulpe, sont séchées au soleil puis broyées; on obtient ainsi les pâtes de départ à partir desquelles on obtient du cacao et du beurre de cacao.
De chaque plante, vous obtenez quelques kilos de graines et quelques kilos de cacao; même si cette production profite du fait que les arbres ne doivent être remplacés que quelques décennies plus tard, le cacao reste sûrement un produit précieux, car peu ou pas de produit fini est obtenu à partir de chaque usine de théobrome, ce qui prend également quelques jours dans le processus de transformation des fruits .

Cacao: Les propriétés du cacao



Le cacao contient une bonne quantité de polyphénols, qui sont utilisés pour lutter contre les radicaux libres; l'ingrédient actif essentiel du cacao est la théobromine, une substance exaltante et excitante, adaptée pour lutter contre les problèmes d'humeur, pour améliorer la concentration, pour soulager les douleurs menstruelles. Les Aztèques utilisaient une boisson à base de cacao pour donner force, vigueur physique et mentale aux dieux et aux guerriers, en fait le nom latin attribué par Linné à la plante signifie «nourriture des dieux».
Le beurre de cacao est utilisé dans la production d'hydratants.

Vidéo: Chaud cacao-Annie Cordy. (Mai 2020).